小辜的家

材料:

雞蛋兩顆

蔬菜麵一把

日本山藥(日本山藥適合磨泥˙台灣山藥適合熬湯)

豆芽菜 (一小把)

秋葵 (六根)

馬鈴薯切片(三片)

花椰菜 (五根)

杏苞菇 (兩根 可切成片)

香菇 (兩個燙熟後切丁)

綠葉蔬菜 (一把鋪底用)

小豆芽(少許呈盤用)

調味料:

醬油 (三茶匙)

番茄醬 (兩大茶匙)

芝麻　（酌量！若要香氣可以先乾炒）

薑味黑糖 (一茶匙)

純喫茶 (酌量調整濃稠度)

梅醋 (少許)

一顆半生熟蛋 (熟度五分以下)

作法:

若要短時間內完成可以兩個水鍋處理

滾水下麵，麵熟後，冷水戳洗（如水質不好請不要生水，冰鎮），放置冰箱冷藏備用。

滾水煮蛋，約五分鐘上下（熟度請拿捏不要超過五分熟，儘量維持滑口。）

山藥磨成泥，量約外面牛肉麵大碗公的一半。備用

將蔬菜切成適合的大小備用，燙熟備用，請注意蔬菜熟成的時間！（可冰鎮，也可不冰鎮。）

秋葵兩根切成丁，香菇兩根切成丁，放置山藥泥的大碗公。（秋葵與香菇放入醬汁是為了要增加口感，放入醬汁的內容物可以依據個人口感變化。）

醬汁：

將調味料加入大碗公，味道可依照個人口味調整，放入半熟雞蛋，攪拌均勻。然後將冰鎮的麵條拿出，攪拌均勻。

呈盤：

將燙熟的綠葉蔬菜鋪底。放入扮勻麵條，其他蔬菜擺盤，把半熟雞蛋放在麵條中間，撒上小豆芽與少許白芝麻！即成。

ｐｓ：適合各種體質食用，食材上的涼溫均已考量過！


甜品：吐司冰淇淋夾心

顧名思義，就是吐司兩片當中夾入冰淇淋。

請購買當日出爐的吐司，口感極佳，切邊！因為焦脆的吐司邊會妨礙柔軟的口感。冰淇淋使用小美冰淇淋，因為甜度剛好！

將適當的冰淇淋放置兩片吐司中，吐司邊緣用力夾緊，可用手捏，這樣可以增加口感！增加在嘴裡咬合的樂趣！